ระบบร้านอาหารสุดยอด กับภารกิจพลิกชีวิต พิชิตเงินล้าน

บทที่ 46 เตรียมอาหารสำหรับวันส่งท้ายปีเก่า 

แม้พ่อแม่จะไม่อยู่บ้าน แต่อาหารที่ควรทำก็ต้องไม่รอช้า

ไป๋เยี่ยแสดงให้เห็นถึงความเป็นมืออาชีพของเชฟ จัดการวัตถุดิบต่าง ๆ อย่างรวดเร็ว

เมื่อเห็นไป๋เยี่ยยุ่งอยู่ จางเยว่เลี่ยงและหลางจิ้งก็เข้ามาช่วย

"พี่เยว่เลี่ยง พี่เขย ไม่ต้องช่วยก็ได้ ให้อันอันช่วยก่อไฟก็พอ" 

"อย่าเลย มันสนุกออกนะ" หลางจิ้งพูดอย่างสนใจ "เราจะเริ่มทำอะไรก่อนดี"

"ทอดลูกชิ้นก่อน ทั้งลูกชิ้นหมูและลูกชิ้นผัก อันอันช่วยขูดหัวไชเท้าให้หน่อย"

"ค่ะ ๆ มาแล้วค่ะ!"

สุดท้าย งานล้างและขูดหัวไชเท้าจึงตกเป็นของจางเยว่เลี่ยงและไป๋อันอัน

ส่วนไป๋เยี่ยก็ไปหยิบเนื้อหมูมาเตรียมสับเป็นไส้ในครัว

ช่วงเวลานี้มีระบบโกงก็ต้องใช้ไปให้เป็นประโยชน์ สับเนื้อหมูเป็นเนื้อบดด้วยคลิกเดียว เติมต้นหอม ขิง พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ลงไป

ไป๋เยี่ยยังนำเนื้อหมูติดมันมาหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็ก เตรียมไว้สำหรับสอดไส้ในลูกชิ้นหมู

นอกจากนี้ยังนำเนื้อหมูไปล้าง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหมักด้วยน้ำต้นหอม ขิงเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วใส่เครื่องหมักสูตรพิเศษ

นี่คือสิ่งที่เตรียมไว้สำหรับทำหมูสามชั้นตุ๋น ส่วนที่จะทำก็ไม่ใช่แค่หมูสามชั้นตุ๋น ยังมีหมูบดห่อข้าว และลูกชิ้นนึ่งด้วย

ทางด้านไป๋อันอันก็ขูดแครอทเป็นเส้นละเอียด บีบน้ำส่วนเกินออกด้วยเกลือ เพื่อให้เนื้อแครอทแห้งและไม่เหลวจนเกินไปเมื่อนำไปผสมทำลูกชิ้น และเพื่อให้แครอทนิ่มลงจะได้ปั้นเป็นลูกชิ้นได้ง่าย

หลังจากนั้นก็นำกระทะน้ำมันที่ใช้เมื่อวานมาตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้ง ปรุงแป้งแล้วใส่แครอทลงไป เติมเกลือและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย

เอาต้นหอมจุ่มลงไปในกระทะน้ำมันเพื่อดูอุณหภูมิ ไป๋เยี่ยใช้มือซ้ายจับแป้งปั้นเป็นลูกกลม ๆ ได้ง่าย ๆ จากนั้นก็ใช้มือขวาตักลูกชิ้นที่ปั้นแล้วใส่ลงในกระทะน้ำมัน

ท่าทางคล่องแคล่วราบรื่น เพียงพริบตาเดียวลูกชิ้นเล็ก ๆ ก็ลอยอยู่ในกระทะเต็มไปหมด

เนื่องจากใช้เตาใหญ่ กระทะก็ต้องใหญ่ตามไปด้วย กระทะนี้ไป๋เยี่ยปั้นลูกชิ้นได้หลายสิบลูก

จางเยว่เลี่ยงกลัวว่าไป๋อันอันจะโดนน้ำมันลวก จึงหยิบตะแกรงตักลูกชิ้นจากมือของเธอมาตักลูกชิ้นที่สุกได้ที่

"มา ๆ ชิมดูหน่อยสิว่าลูกชิ้นสุกหรือยัง" จางเยว่เลี่ยงกวักมือเรียกหลางจิ้ง

"นี่เธออยากจะให้ฉันเจ็บตัวใช่ไหมเนี่ย มันร้อนขนาดนี้จะให้ฉันชิมได้ไง" หลางจิ้งแสดงท่าทางไม่เห็นด้วย

"จะร้อนอะไรกัน อากาศบ้านเรา เอาออกมาก็กินได้แล้ว" จางเยว่เลี่ยงหัวเราะ

หลางจิ้งหลงเชื่อ จึงหยิบขึ้นมาชิมหนึ่งลูก ทันใดนั้นก็ร้องออกมา

แน่นอนว่าเสียงร้องโอดโอยนั้นเป็นเสียงจริงครึ่งปลอมครึ่ง ที่ส่วนใหญ่เป็นการแกล้งเล่นเพื่อเอาใจคนรัก

หลังจากทอดลูกชิ้นผักแครอทเสร็จ ไป๋เยี่ยก็นำเต้าหู้ที่ซื้อมาบี้อย่างรวดเร็ว ใส่เกลือ ไข่ขาว และแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นลูกชิ้นเหมือนกัน

ทั้งเต้าหู้และฟองเต้าหู้เป็นอาหารที่คนแถวนี้กินกันบ่อย แถวนี้ผลิตถั่วเหลืองเยอะ น้ำก็ดี เต้าหู้ที่ทำออกมาจึงอร่อย

นอกจากจะทอดลูกชิ้นเต้าหู้แล้ว ยังต้องทอดฟองเต้าหู้อีก ซึ่งในวันปีใหม่จะใส่ลงในหม้อต้มรวม เป็นรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เมื่อทอดลูกชิ้นเต้าหู้เสร็จ ไป๋เยี่ยก็นำเต้าหู้ที่หั่นไว้ลงไปทอดไม่นานเต้าหู้ก็เปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและค่อย ๆ พองตัวขึ้น

สุดท้ายก็เป็นการทอดลูกชิ้นหมู

ไป๋เยี่ยปั้นลูกชิ้นออกมา สอดไส้ด้วยเนื้อหมูติดมันชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นก็ปั้นให้กลมแล้วใส่ลงไปในกระทะน้ำมัน

"ทำไมต้องใส่เนื้อหมูติดมันชิ้นเล็ก ๆ ด้วยล่ะ" หลางจิ้งถามอย่างสงสัย

"นี่เป็นความชอบของพี่ชายผม เขากินเนื้อติดมันมาตั้งแต่เด็กแล้ว" ไป๋อันอันกล่าว

"มีเนื้อติดมันแล้วอร่อย" ไป๋เยี่ยกล่าว "พี่เขยลองชิมสิ"

หลางจิ้งหยิบลูกที่พอจะเย็นได้ที่แล้วมากัดชิม

ภายนอกเย็นแล้ว แต่ข้างในยังร้อนมาก หลางจิ้งทั้งกินทั้งสูดอากาศไปด้วย

พอกัดไปตรงกลาง ก็เห็นเนื้อติดมันชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นนั้น ตอนนี้มันกลายเป็นสีใส ๆ กึ่งโปร่งแสงแล้ว กัดไปไม่เลี่ยน แถมยังกรอบนิด ๆ ด้วย ค่อนข้างพิเศษ

เมื่อทอดลูกชิ้นเล็ก ๆ เสร็จแล้ว ไป๋เยี่ยก็ทอดลูกชิ้นใหญ่แปดลูก แต่ละลูกใหญ่ขนาดกำปั้นผู้ชาย

"ทอดให้สุกนี่ต้องใช้เวลานานเท่าไหร่"

"ไม่ต้องทอดให้สุก" ไป๋เยี่ยส่ายหน้า "ทอดแค่ให้ลูกชิ้นอยู่ทรง ยังต้องนึ่งให้สุกอยู่ดี"

"อ๋อ ๆ ฉันก็ว่าอยู่"

เมื่อทอดของที่ควรทอดเสร็จแล้ว ก็เริ่มทอดปลา

ไป๋เยี่ยตักน้ำมันออกไปเยอะ เพราะน้ำมันที่ทอดปลามันจะมีกลิ่น จะใช้ทอดทั้งหมดไม่ได้

เหลือน้ำมันไว้ครึ่งหนึ่ง ไป๋เยี่ยเริ่มทอดปลาเล็กปลาน้อยก่อน ปลาเล็กปลาน้อยแบบนี้เป็นปลาเฉพาะของแถวนี้ เหมือนปลาจวดขนาดเล็ก ส่วนวิธีการกินก็เหมือนกัน 

ถ้าทอดจนกระดูกกรอบก็กินได้ทั้งตัว

หลังจากทอดปลาเล็กปลาน้อยแล้ว ยังต้องทอดปลาลิ้นหมาอีก

ปลาลิ้นหมาก็คือปลาข้างเงิน แต่พวกเขาเรียกกันว่าปลาลิ้นหมา หากเอาเครื่องหมัก ต้นหอม ขิง พริกไทย ฯลฯ ออก หั่นเป็นท่อน ๆ แล้วนำไปทอด ปลาลิ้นหมาตอนทอดเสร็จใหม่ ๆ จะอร่อยที่สุด

ไป๋อันอันกำลังจะเอื้อมมือไปหยิบก็ได้ยินเสียงมาจากหน้าประตูบ้าน

เธอกับคนอื่น ๆ จึงรีบวิ่งออกไป ปรากฏว่าเป็นพ่อไป๋และเจียงหลานกลับมาแล้ว ตำรวจเป็นคนมาส่งให้ถึงบ้าน

"โอ๊ย กว่าจะได้กลับ ทำอาหารสายเลย ฉันไปทำอาหารเดี๋ยวนี้แหละ" ทันทีที่เจียงหลานกลับมาก็เล่าเรื่องที่สถานีตำรวจอย่างย่อ ๆ แต่ที่จริงก็กลัวจางเยว่เลี่ยงจะเป็นห่วง

ตำรวจว่ากล่าวตักเตือนจางสือเลี่ยงอย่างหนัก แล้วให้ซุนชุ่ยจวนกับซุนชุ่ยเฟินมาขอโทษพ่อไป๋กับเจียงหลาน แต่ท่าทีของสองพี่น้องนั้นแย่กว่าท่าทีของลุงจางเสียอีก

สุดท้ายเจียงหลานก็ใจอ่อน ไม่ได้ทำให้จางสือเลี่ยงมีประวัติอาชญากรรม ยังไงก็เป็นแค่เด็กที่อายุเท่า ๆ กับลูกชายของเธอ

แต่กับสองพี่น้องซุนชุ่ยจวน เธอก็ไม่ได้ใจดีด้วยขนาดนั้น

เรื่องอาชญากรรมต้องมีบันทึกไว้ ไม่อย่างนั้นครั้งหน้าผู้หญิงพวกนี้อาจจะก่อเรื่องอะไรขึ้นมาอีกก็ได้

เรื่องจบลงด้วยดีก็ถือว่าเป็นผลลัพธ์ที่ดีที่สุดแล้ว อย่างน้อยก็ได้ใช้ชีวิตช่วงปีใหม่อย่างสบายใจ

จางเยว่เลี่ยงถอนหายใจเบา ๆ อย่างโล่งอก

เจียงหลานก็หุงข้าว แล้วเริ่มผัดกับข้าว ส่วนทางด้านไป๋เยี่ยก็นำลูกชิ้นผักไปต้มกับผักกาดขาว ทำวุ้นเส้นผัดผักดอง อีกทั้งผัดผักบุ้งใส่ฟองเต้าหู้ สุดท้ายก็คือปลาลิ้นหมาตุ๋นแบบชาวบ้าน

ปลาเล็กปลาน้อยที่ทอดเสร็จ ปลาลิ้นหมาที่ทอดเสร็จ ลูกชิ้นก็ต้องเอาขึ้นโต๊ะมาทานด้วยกัน

หลังจากเจียงหลานทำกับข้าวเสร็จ ทางด้านไป๋เยี่ยก็นำลูกชิ้น หมูสามชั้นตุ๋น หมูบดห่อข้าวใส่หม้อนึ่ง เพราะต้องนึ่งสองสามชั่วโมง เนื้อจึงจะได้รสชาติที่ดีที่สุด

ส่วนในเตาก็เอาตอไม้ผ่าซีกใส่ไว้ เผาได้นานเกินหนึ่งชั่วโมง

การทอดเสร็จ ไม่ได้แปลว่าช่วงบ่ายจะไม่มีอะไรทำ เพราะพวกเขายังต้องทำซาลาเปาไส้ถั่ว

พอทานอาหารเสร็จ ไป๋อันอันเก็บกวาดโต๊ะล้างจาน เจียงหลานก็นำแป้งและไส้ถั่วไปที่เตียง

จางเยว่เลี่ยงเมื่อก่อนเคยช่วยซุนชุ่ยจวนทำก็เลยชำนาญดี ส่วนหลางจิ้งก็อยากลองทำดูบ้าง ไม่คิดว่าไม่นานก็จะทำได้ดีมาก ทำให้เจียงหลานชมอยู่หลายคำ

ระหว่างนั้นลุงจางก็มาแวะดู พอมองหน้าจางเยว่เลี่ยงก็เหมือนจะกำชับอะไรบางอย่าง ไม่ต้องถามก็รู้ว่าซุนชุ่ยจวนที่บ้านต้องอาละวาดอีกแล้ว

จางเยว่เลี่ยงก็ตอบตรง ๆ ว่า "พ่อ พรุ่งนี้เราจะกลับแล้ว"

ร่างของลุงจางแข็งทื่อไป ก่อนจะค่อย ๆ เอ่ยว่า "ก็ได้ กลับก็ดี"