ระบบร้านอาหารสุดยอด กับภารกิจพลิกชีวิต พิชิตเงินล้าน

บทที่ 4 เนื้อหมูผัด ผัดผักสามอย่าง พริกหยวกผัดเต้าหู้แห้ง

ในขณะนั้น ในรถคันที่อยู่ด้านหลัง คนขับรถหันหน้าไปมองชายที่นั่งอยู่เบาะหลังซึ่งกำลังขมวดคิ้วอย่างหนัก แล้วเรียกเบาๆ 

ชายคนนั้นเงยหน้าขึ้นเล็กน้อย "หืม?"

"คุณผู้กำกับเฉิน คุณสบายดีไหมครับ"

"ไม่เป็๲ไร เป็๲อาการเก่าน่ะ" ผู้กำกับเฉินตอบด้วยเสียงที่ไม่ดังนัก แต่เต็มไปด้วยบารมี

คนขับรถครุ่นคิดสักครู่ แล้วพูดว่า "ผมเห็นว่าข้างหน้ามีคนกำลังต้มบะหมี่อยู่ ให้ผมไปซื้อมาให้คุณสักชามไหมครับ" ผู้กำกับเฉินเพียงแค่ไม่ได้ทานอาหารตรงเวลา ก็จะรู้สึกไม่สบายท้องทันที แต่เมื่อวานพวกเขาถ่ายฉากกลางคืน วันนี้ก็ต้องรีบกลับบ้านเกิด บังเอิญตลอดทางจากเมืองภาพยนตร์มาถึงที่นี่ไม่มีแม้แต่ร้านขายอาหารเช้าเลย

"ช่างเถอะ ไม่ใช่บอกว่าแค่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหรอกหรือ ฉันไม่ชอบกินของพวกนั้น" ผู้กำกับเฉินทนมาตลอดทาง เคยกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาไม่น้อย จึงรู้สึกเกลียดชังอาหารประเภทนี้อย่างที่สุด ถ้าเป็๲ไปได้ก็ไม่อยากกินเลย

"บางทีอาจจะมีอย่างอื่นก็ได้นะ ผมจะไปถามดู คุณรู้สึกไม่สบายขนาดนี้ก็ไม่ดีเหมือนกัน" คนขับรถพูดพลางเปิดประตูลงไป

ผู้กำกับเฉินอยากจะห้ามไว้ แต่คนขับรถวิ่งไปแล้วใบไม้ขาวเพิ่งจะอุ่นร่างกายขึ้นมาในรถ กระจกรถก็ถูกเคาะอีกสองสามครั้ง

ใบไม้ขาวสะดุ้งตื่นตัวขึ้นมาทันที รีบเปิดกระจกลงอย่างรวดเร็ว "กินก๋วยเตี๋ยวไหม?"

อีกฝ่ายส่ายหัว "ฉันขึ้นไปคุยกับคุณได้ไหม?" ใบไม้ขาวไม่แน่ใจว่าอีกฝ่ายหมายความว่าอย่างไร แต่ก็พยักหน้า

อีกฝ่ายเดินอ้อมไปขึ้นรถฝั่งตรงข้าม นั่งลงที่เบาะผู้โดยสารด้านหน้า แล้วเป่าลมหายใจใส่มือ "หนาวจริง ๆ!"

ใบไม้ขาวตอบรับสองสามคำ ในที่สุดอีกฝ่ายก็พูดถึงเ๱ื่๵๹หลัก "น้องชาย เมื่อกี้ฉันเห็นนายช่วยคนต้มบะหมี่"

"อ๋อ เ๱ื่๵๹นี้นี่เอง" ใบไม้ขาวคิดในใจ กินบะหมี่ไม่บอกแต่แรก "ได้สิ ๻้๵๹๠า๱กี่ชาม?"

"ไม่ ๆ คุณเข้าใจผิดแล้ว ผมอยากถามว่านอกจากบะหมี่แล้วคุณมีอาหารอย่างอื่นไหม? พูดตามตรง เ๽้านายของผมไม่ชอบกินบะหมี่สำเร็จรูป"

"อืม... คุณอยากกินอะไรล่ะ?"

"มีข้าวผัดได้ไหม?"

ใบไม้ขาวรู้สึกลำบากใจ

แม้ว่าบนรถจะมีวัตถุดิบอาหารมากมาย ทั้งไก่ เป็ด ปลา เนื้อ และผักนานาชนิด มีไม่น้อยเลยทีเดียว แต่การทำอาหารที่นี่นั้นยากลำบากพอสมควร

โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสวย เขามีหม้อหุงข้าวไฟฟ้าอยู่ด้านหลังรถ อีกทั้งเพื่อรักษาอุณหภูมิอาหารระหว่างการจัดส่ง รถคันนี้ยังติดตั้งแบตเตอรี่สำรองไว้เป็๲พิเศษอีกด้วย

แต่กระนั้น เวลาที่ต้องใช้ก็คงจะยาวนานเกินไป

หลังจากครุ่นคิดอยู่ครู่หนึ่ง ไป๋เย่ก็คิดหาวิธีการออกมาได้

ไม่สามารถใช้หม้อหุงข้าวธรรมดาได้ แต่หม้อความดันน่าจะใช้ได้ และหม้อความดันใช้แก๊สหุงต้ม ทำให้เร็วขึ้นอีกหน่อย รอให้ข้าวสุก เขาค่อยผัดอาหาร รอให้ความดันในวาล์วคลายลงเกือบหมด อาหารของเขาก็น่าจะเสร็จพอดี

"ได้ แต่พวกคุณ๻้๵๹๠า๱กี่ชุด? ถ้าน้อยเกินไป..." ไป่เย่ถาม

ถ้าอีกฝ่าย๻้๵๹๠า๱แค่หนึ่งชุด แล้วระหว่างนั้นมีคนอื่นมาซื้อก๋วยเตี๋ยว งานของเขาก็คงจะยากที่จะสำเร็จได้

"คุณอยากขายกี่ชุด?" ใบไม้ขาวพูดออกมาทันที "หกชุด!"

อีกหกชุด งานของเขาก็จะเสร็จสมบูรณ์ และเงินเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็จะปลอดภัย

"หกชุด..." อีกฝ่ายพยักหน้า "หนึ่งชุดราคาเท่าไหร่?"

"คุณอยากกินอะไร? ในรถฉันมีผักครบครันนะ คุณบอกมาสิ ดูว่าจะทำได้ไหม"

"ผัดเนื้อหมูชิ้น ผัดมะเขือยาวมันฝรั่งพริกหวาน และพริกผัดเต้าหู้แห้ง ได้ไหม?"

ไป๋เย่กำลังคำนวณราคา อาหารไม่กี่จานนี้ต้นทุนไม่สูงนัก ก็แค่มะเขือยาว มันฝรั่ง และเต้าหู้แห้ง ล้วนเป็๲ผักที่พบเห็นได้ทั่วไปในฤดูหนาวของภาคตะวันออกเฉียงเหนือของพวกเขาเต้าหู้แห้งเขาซื้อมาในราคากิโลกรัมละหกหยวน มันฝรั่งราคาเจ็ดเหมา มะเขือตอนนี้อากาศหนาวราคาสูงขึ้น ราคาขายส่งกิโลกรัมละสองหยวนแปดเหมา...

แต่เมื่อคำนวณทั้งหมดแล้ว ราคาก็ไม่ได้สูงมากนัก มีแค่เนื้อสัตว์ที่แพงหน่อย ตามราคาข้าวกล่องที่ร้านของพวกเขาเคยทำมาก่อน หนึ่งกล่องก็ราคาประมาณหกเจ็ดหยวน

ตอนนี้ค่าใช้จ่ายที่แพงที่สุดคือค่าแรงคน ข้างนอกหนาวมาก การต้มบะหมี่หนึ่งชามทำให้มือของเขาแทบจะสูญเสียความรู้สึก ยิ่งไม่ต้องพูดถึงการทำอาหารสามอย่าง

"งั้นสามสิบเอ็ดชุด ได้ไหม?" อีกฝ่ายรอไม่ไหวให้ไป่เย่คำนวณต้นทุน พร้อมกับหยิบธนบัตรร้อยหยวนออกมาเป็๲เงินมัดจำ "ตกลง!" สามสิบแล้วก็ไม่น้อยแล้ว ไป่เหยี่ยผลักประตูรถเปิด "ฉันจะไปทำเดี๋ยวนี้"

มีแขกมาแล้ว งานก็จะเสร็จได้ ไป่เหยี่ยรู้สึกว่าไม่หนาวแล้ว

เขาหยิบหม้อความดันออกมา คาดคะเนปริมาณข้าวสำหรับคนราวสิบคนแล้วล้างข้าวเพื่อหุงเมื่อหม้อความดันสูงเริ่มมีไอน้ำ ไป๋เยี่ยก็เริ่มยุ่งกับการเตรียมเครื่องเคียง

ในตอนนี้ไป๋เยี่ยถึงรู้สึกว่าฟังก์ชันการล้างแบบกดปุ่มเดียวนั้นมีประโยชน์มากแค่ไหน ในสถานการณ์ที่ไม่มีน้ำร้อนแบบนี้ การล้างผักและเนื้อสัตว์เหล่านี้ทั้งหมด คงไม่ต่างอะไรกับการจุ่มมือลงในน้ำแข็ง

เลือกวัตถุดิบที่จะใช้แล้วกดปุ่มล้างทีเดียว ไป๋เยี่ยเปิดกล่องนั้น นำผักและเนื้อสัตว์ออกมาทั้งหมด อันไหนที่ต้องหั่นเป็๲ชิ้นก็หั่นเป็๲ชิ้น อันไหนที่ต้องหั่นเป็๲ท่อนก็หั่นเป็๲ท่อนคนขับรถกลับไปแล้วเล่าเ๱ื่๵๹นี้ให้ผู้กำกับเฉินฟัง ผู้กำกับเฉินพยักหน้า "หวังว่าเขาจะทำเร็ว ๆ หน่อย ไม่งั้นถนนเส้นนี้อาจจะเปิดใช้งานได้แล้ว"

"อาหารหกอย่างนั้น พวกเรากินไหวหรือ" ผู้กำกับเฉินพูด "คุณน่าจะสั่งผัดผักสามอย่างดีกว่า"

"ผมกลัวว่าเขาจะเรียกราคาแพงลิบ สั่งผัดผักสามอย่าง ยังไม่ทันไรก็คงเรียกเก็บเราเป็๲หลายร้อยแล้ว"

ผู้กำกับเฉินหัวเราะเบา ๆ "ในที่แบบนี้ ยังไม่มีใครกล้าโก่งราคาฉันหรอก เขาโก่งราคาเท่าไหร่ ฉันจะให้เขาคืนเงินเป็๲สองเท่า" 

พวกเขากำลังคุยกันอยู่ตรงนี้ คนที่เคยสนใจก่อนหน้านี้เห็นว่ามีคนมาซื้ออาหารที่ฝั่งของไป๋เย่อีก อดไม่ได้ที่จะลูบท้องตัวเอง

ก่อนหน้านี้คิดว่าก๋วยเตี๋ยวราคายี่สิบหยวนแพงเกินไป แต่ตอนนี้คิดดูอีกที นี่มันการทำอาหารข้างถนนนะ อากาศหนาวเย็นขนาดนี้ ถ้าเป็๲ตัวเองทำ บางทียี่สิบหยวนอาจจะน้อยไปด้วยซ้ำ

คิดแบบนี้แล้วยิ่งรู้สึกหิวโหยมากขึ้น จึงตัดสินใจเปิดประตูรถลงไป เข้าไปใกล้ ๆ ไป๋เย่เพื่อสอบถามดูใบไม้ขาวปฏิบัติต่อทุกคนอย่างเท่าเทียมกัน "พริกกับเต้าหู้แห้ง ผักสามชนิดผัดกับเนื้อหมูชิ้น ราคาสามสิบหยวนต่อชุด"

จริง ๆ แล้วเขารู้สึกว่าสามสิบหยวนนั้นไม่ถูกเลย แต่เพราะลูกค้ารายแรกตกลงราคานี้ไปแล้ว ถ้าเขาลดราคาให้คนหลัง ก็จะเป็๲การไม่ยุติธรรมต่อลูกค้ารายแรก

"ได้ครับ งั้นขอสั่งหนึ่งชุดด้วย! ต้องจ่ายเงินก่อนไหมครับ?" คนนี้พยักหน้าและตอบตกลงทันทีส่วนใหญ่ก็รู้สึกว่าข้าวผัดผักสามสิบหยวนคุ้มค่ากว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยี่สิบหยวน

"ไม่ต้องหรอก เดี๋ยวอาหารสุกแล้วคุณค่อยมาก็ได้"

หม้อความดันในร้านค่อนข้างใหญ่ สามารถหุงข้าวสำหรับสิบคนได้อย่างสบาย ๆ ยี่สิบนาทีต่อมา ไป๋เย่ก็ยกหม้อความดันลงจากเตา จากนั้นก็ถึงเวลาที่เขาจะแสดงฝีมือแล้ว

อาหารที่ลูกค้าสั่งมีไม่กี่อย่าง พริกผัดเต้าหู้แห้ง ผัดรวมมิตรสามชนิด และเนื้อผัดน้ำมัน ล้วนเป็๲อาหารท้องถิ่นทั่วไป ไป๋เย่เคยทำมาไม่น้อย แม้หลับตาทำก็ไม่พลาดเ๱ื่๵๹ไฟแน่นอนจากกล่องโฟมข้าง ๆ หยิบวัตถุดิบที่เตรียมไว้แล้วออกมา ทอดน้ำมันก่อน

นอกจากเนื้อหมูที่ต้องทอดให้เป็๲รูปทรงแล้ว จริง ๆ แล้วมันฝรั่งและมะเขือยาวก็ต้องทอดน้ำมันด้วย

การทอดน้ำมันนอกจากจะทำให้วัตถุดิบมีรสชาติมากขึ้นแล้ว ยังช่วยเร่งให้วัตถุดิบสุกเร็วขึ้นด้วยชิ้นเนื้อได้หมักเรียบร้อยแล้ว ชุบด้วยแป้งที่ผสมไว้แล้วลงในกระทะน้ำมัน ไม่นานก็ลอยขึ้นมา

ราคาข้าวกล่อง 30 หยวนไม่ใช่ราคาถูก ไป่เย่ก็ไม่มีเจตนาจะหลอกลวง เขาเตรียมเนื้อไว้มากพอสมควรด้วยความตั้งใจ

หลังจากทอดชิ้นเนื้อในกระทะเสร็จแล้ว ก็เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันแล้วทอดซ้ำอีกครั้ง ชิ้นเนื้อในกระทะใหญ่มีสีเหลืองทอง ขนาดสม่ำเสมอ ดูแล้วน่ารับประทานมะเขือม่วงและมันฝรั่งก็ผ่านน้ำมันเช่นกัน เพียงแค่ให้มีร่องรอยของการทอดเล็กน้อยบนพื้นผิวก็พอ ไม่ควรทอดจนนุ่มเละเกินไป

ตอนนี้เป็๲เวลาเที่ยงตรงแล้ว แสงแดดยามเที่ยงวันสว่างไสวมาก ส่องลงบนตัวของไป๋เยี่ยอย่างอบอุ่น ช่วยขับไล่ความหนาวเย็นไปได้บ้าง แต่เมื่อแสงส่องลงบนชามเนื้อทอดนั้น กลับเป็๲การกระตุ้นเ๽้าของรถโดยรอบ

เ๽้าของรถที่สายตาจับจ้องไป๋เยี่ยมาตลอด ต่างพร้อมใจกันกลืนน้ำลายลงคอในเวลานี้